对于许多咖啡师来说，对高品质咖啡和优质客户服务的热情是他们从事精品咖啡工作的动力。除此之外，许多人还发展了许多技术技能，以帮助他们在工作中取得成功 – 以涉及到更广泛的咖啡领域。
那么，精品咖啡行业的咖啡师职业发展理所当然是一个主要的讨论点。过渡到该行业的其他角色可能很困难，进步的机会也可能有限。
最终，作为职业生涯的下一步，许多咖啡师试图转向咖啡烘焙——这个选择在表面上看似乎是合乎逻辑的。但情况可能并非如此。
为了探索咖啡师在职业生涯中取得进步的其他方式，我采访了两位行业专业人士。
咖啡师需要什么技能？
Jessica Keenan 是德克萨斯州达拉斯 Ascension Coffee 的董事总经理。
“对于许多人来说，咖啡师的角色是发展精品咖啡事业的切入点，”她解释道。 ‘与业内其他工作相比”，咖啡师并不总是需要那么多的经验。
首先，咖啡师需要具备扎实的技术知识，了解如何制作一系列不同的咖啡（包括不同的产地、加工方法和豆种），当然也包括浓缩咖啡和手冲咖啡。
Brett Bolwell 是美国咖啡设备分销商 Barista Equip 的首席执行官。
“咖啡师需要了解不同的制作方法，以及研磨和萃取如何影响风味，”他说。“拥有这些知识将为他们的职业发展奠定基础，并能够在咖啡行业担任多方面的角色。
同样，咖啡师应该能够使用一系列设备，包括许多不同的意式浓缩咖啡机和磨豆机。
此外，从事精品咖啡工作的咖啡师需要了解不同类型的牛奶，包括植物性牛奶。与此一致，他们还应该知道如何为拿铁、卡布奇诺和澳白等饮品制作高质量的拉花艺术。
软技能呢？
除了这些“硬”技能外，咖啡师还需要具备良好的人际交往能力——无论是在客户服务方面还是在团队合作方面。
“优秀的咖啡师充满好奇心，能够快速解决挑战，善解人意，并且对人际关系有深刻的理解，”杰西卡说。“有好奇心表明你对学习的内在热情，而解决问题表明你有能力批判性思考并按重要性顺序确定任务的优先级。
“与此同时，在工作场所的同理心，通过热情好客、解决冲突和团队建设中努力表现出来，”她补充道。
杰西卡还指出，这些技能不仅对咖啡师很重要，而且对咖啡行业的其他工作角色也很重要。
“寻找咖啡职业的专业咖啡师需要对整个供应链有深入的了解，” Brett 说。“当然，这可以帮助他们进入其他领域，例如咖啡烘焙、产品分销和质量控制。
“此外，希望提升职业生涯的咖啡师将受到雇主的高度评价，因为他们将拥有更广泛的技术，”他补充道。
为什么职业发展对咖啡师来说是一个挑战？
与任何其他行业一样，咖啡行业的专业发展机会是可以理解的。然而，鉴于咖啡师在职业生涯中取得进步的难度，雇主投资于他们的长期发展非常重要。
德科集团在其《2022 年全球未来劳动力》报告中发现，由于职业发展问题，27% 的国际工人计划在明年内离开目前的工作角色。
这在酒店业尤其重要，高员工流动率对某些企业来说可能是一个问题。例如，仅在英国，酒店业的年营业额就达到30%，是世界上最高的国家之一。
“雇用新的咖啡师意味着我们有新的发现和不同的观点，保持业务的相关性，并防止停滞，”杰西卡说。“此外，提供职业发展机会有助于吸引和留住有才华的咖啡师。
鉴于咖啡师的社交时间通常较少，收入通常低于咖啡行业的其他工作角色，雇主需要证明他们对于职业发展的投资。这可以通过多种方式完成，包括培训和制定个人发展计划。
那么，咖啡师如何在职业生涯中取得进步呢？
对于许多希望在职业生涯中取得进步的咖啡师来说，迈进烘焙领域通常是一个受欢迎的选择。这主要是因为在烘焙厂工作可以让咖啡师以新的方式扩展他们的咖啡知识。
“ ‘在职业发展方面’，咖啡师应该超越烘焙厂，进入其他领域，例如供应链管理、可持续性和培训机会，” Brett 说。
咖啡师可以通过多种方式在咖啡行业取得进步。这些取决于他们的利益和长期目标。
咖啡店的大多数咖啡师已经可以获得其中的许多增长机会，包括：
·咖啡培训师
·主管
·首席咖啡师
·管理角色，例如助理或店长
这些职位可以让咖啡师了解如何管理和培训员工，以及如何改进咖啡馆的工作流程。此外，他们可以了解其他更高级别的职责，例如：
·库存管理和采购
·财务管理
·菜单开发
·咖啡店设计
“ 许多咖啡师在咖啡店等高能量环境中茁壮成长，” 杰西卡告诉我。“ 也许他们喜欢周六早上高峰的嗡嗡声，或者与其他有才华的咖啡专业人士合作的竞争性质，比如举办拉花比赛。
“对于这些咖啡师来说，职业发展到培训、品牌大使或营销角色可能是可行的选择，”她补充道。
举办专注于许多技术技能的课程——包括浓缩咖啡的萃取、手冲咖啡和拉花艺术——可以提高咖啡师在更广泛的咖啡社区中的存在感，发展技能，并为他们提供另一个潜在的收入来源。鉴于对咖啡教育的兴趣只会持续增长，经验丰富的咖啡师的培训机会比以往任何时候都多。
成为竞争对手或影响者呢？
长期担任培训职位可以提高个人品牌，并有更多机会参加高水平的比赛。对于成功的咖啡师来说，这可能意味着晋级国际舞台，例如世界咖啡师锦标赛或世界爱乐压锦标赛。反过来，咖啡师可以更好地在全球咖啡领域站稳脚跟，并可能开设自己的咖啡店或教育机构。
也不可能忽视最近咖啡“影响者”数量的增加。著名的行业专业人士可以在 Instagram，YouTube 和 TikTok 等社交媒体平台上吸引大量关注者 – 并且基本上可以在更大的平台上以咖啡专家的身份进行品牌和营销。
鉴于到70年，全球网红营销平台市场的价值预计将达到近2029亿美元，对于那些能够建立追随者的人来说，这是一个更可行的机会。
当谈到其他工作机会时，杰西卡补充说，一些咖啡师也可能有兴趣更多地了解咖啡生豆的购买、质量控制或咖啡设备的销售。
咖啡师在哪里可以找到工作机会？
除了查看公司和组织网站，以及询问当地的咖啡企业外，咖啡师可能很难找到工作机会。
咖啡师的职业发展技巧
杰西卡告诉我，公司的规模可能会限制职业发展的机会。
“重要的是要注意，较小的咖啡店和烘焙店的容量可能与大型企业不同，”她说。“然而，无论公司规模如何，每份工作都提供了学习新技能的机会。
咖啡师已经拥有广泛的技能和知识，可以转移到咖啡行业的其他角色。然而，对长期专业发展的投资仍然至关重要。
杰西卡说：“为咖啡师创造机会，让他们在酒吧和烘焙师之外为许多任务做出贡献，是他们更多地了解他们下一步职业可能想要什么以及如何实现目标的好方法。
“此外，企业主还可以突出以前未被认可的技能，并在他们和员工之间建立更多的信任，”她补充道。
权衡您的选择
此外，咖啡行业的职业发展主要是在职学习，而不是采取更正式的培训方法。这可能使知道朝哪个方向前进变得具有挑战性。
杰西卡告诉我，虽然她的咖啡生涯始于咖啡师，但后来她又过渡到其他一些角色。她说，这些人包括咖啡店经理，烘焙销售和教育主管，生豆买手和Q-grader，以及主营一家咖啡烘焙公司。
“我没有走一条笔直的咖啡职业道路，这是许多咖啡师挣扎的地方，”她说。“在我的整个职业生涯中，我投入了大量时间与业内尽可能多的人交谈和联系，同时投资于自我教育。
“在这样做的过程中，我发现了工作机会，但最重要的是，我发现了自己的激情，”她补充道。
归根结底，咖啡师的职业道路没有对错之分。根据您的兴趣和个人目标，咖啡行业有许多方向。
文章来源微信公众号：SameCoffeeAcademy
